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Spirulina: o alimento mais nutritivo do mundo

Hoje eu quero apresentar a Spirulina, uma alga verde-azul escura que cresce em águas extremamente alcalinas. O que eu adoro nessa alga, além da grande quantidade de proteína que ela fornece, é que ela tem inúmeros outros benefícios para a saúde como: ação anti-inflamatória, melhora a imunidade, reverte o envelhecimento, promove a saúde do intestino, desintoxica o fígado, melhora a acne, potencializa o desempenho físico, reduz quadros de alergia e muito mais.

A Spirulina é chamada de superalimento porque o seu perfil nutricional é mais potente do que qualquer outro alimento de origem animal ou de planta. As algas contém maiores quantidades de clorofila que qualquer outra planta.  Mais de 60% do seu valor calórico é de proteínas de alta biodisponibilidade e de fácil digestão – além disso, contém maior teor de beta-caroteno e ácidos nucléicos do que qualquer outro alimento de origem animal ou vegetal. Ela também contém mais ferro que a carne e mais cálcio que o leite, na mesma proporção.

Estes nutrientes e fitonutrientes fazem da spirulina uma ótima alternativa alimentar para suplementos vitamínicos isolados. Seu grande estoque de ácidos nucléicos (DNA/RNA) é conhecido por causar regeneração celular e reversão do envelhecimento. Além disso, contém altas doses de omega 3 e de ácidos gama-linoleico GLA, também associados ao retardo do envelhecimento e ação anti-inflamatória.

Em geral é nutridora, tônica, e indicada para reverter casos de deficiências, ao mesmo tempo que promove um efeito de limpeza devido ao seu alto teor de clorofila. Isso ocorre porque seus nutrientes são rapidamente digeridos e absorvidos, o que fornece energia rápida logo após a sua ingestão.

Por isso, beneficia aqueles com problemas causados por uma alimentação excessivamente protéica de origem animal, o que não é bem assimilado pelo corpo e pode causar formação de toxinas em excesso. Através da ingestão de 10 gramas por dia de spirulina, o corpo se torna satisfeito e o desejo de proteína animal diminui.

Propriedades:

  • altamente nutritiva, rica em vitaminas, minerais e antioxidantes
  • desintoxica o fígado e os rins
  • purifica e fortalece o sangue
  • purifica as artérias
  • melhora a flora intestinal
  • inibe o crescimento de fungos e bactérias
  • fortalece o sistema imune
  • purifica a pele
  • reverte o envelhecimento

Com tantas propriedades boas, vamos conferir o perfil nutricional da spirulina:

Proteínas | 60-70% do seu valor calórico é de proteína altamente biodisponível, fácil de digerir. Cada 100 g pode conter 65 g de proteína. Para entender melhor: 100 g de frango contém 16g de proteína ou um ovo contém 13 g de proteína a cada 100 g.

Aminoácidos | contém todos os aminoácidos essenciais => proteína completa

Gorduras saudáveis ​​| principalmente sob a forma de ácidos graxos poli-insaturados.
Ômega-3 | ácido linolênico, 0,8 g / 100g
Ômega-6 | ácido linoleico, GLA 1,2 g / 100g

Vitamina B12 | Nota especial: a forma de B12 encontrada na spirulina é uma pseudovitamina, portanto, não é uma fonte confiável de B12 para os seres humanos por ser uma forma inativa. É considerada um análogo, o que não tem a mesma biodisponibilidade que as fontes de origem animal de B12.

Vitaminas A, D, K, E
Vitaminas do complexo B | B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), ácido fólico, B5
antioxidantes | carotenóides} beta-caroteno, luteína, zeaxantina, criptoxantina
Clorofila
Cobre | 6/1 mg / 100g
ferro | 28 mg / 100g
Magnésio | 195 mg / 100g

Potássio | 1,3 g / 100 g
Manganês | 1,9 mg / 100g
Zinco | 2 mg / 100g

A essa altura, você já deve estar se perguntando como introduzir essa alga riquíssima em sua vida. Em pó, ela pode ser misturada com água e limão, água pura ou água de coco, ou  misturada no suco verde. Eu consumo a spirulina da PuraVida em tabletes, porque é certificada orgânica, algo que deve ser levado em consideração, já que ela é uma alga cresce na água, e isso facilita a absorção de metais pesados presentes ao redor de onde ela cresce. Atualmente já existem várias marcas no mercado, podendo ser encontradas em lojas de produtos naturais ou sites pela internet.

Tomo de 5 a 10 tabletes todos os dias pela manhã em jejum ou depois de atividade física, mas pode ser consumida em qualquer horário. Fornece uma ótima dose de energia para passar o dia sem depender de café ou outros estimulantes como o açúcar.

Você já conhecia a spirulina? Se sim, qual a sua forma preferida de incorpora-la a alimentação? Compartilhe nos comentários abaixo, vou adorar saber!

Referências

1- Vonshak, Avigad. L.V. Venkataraman. Spirulina platensis (Arthrospira): Physiology, Cell Biology and Biotechnologym. Journal of Applied Phycology. June 1997, Volume 9, Issue 3, pp 295-296

2- Pitchford, Paul. Asian traditions and modern nutrition: Healing with whole foods.

Receitas

salada especial de rúcula, penne e tofu grelhado

Essa salada é especial porque os ingredientes se unem para formar um sabor absolutamente incrível. Tem o frescor da rúcula e uma combinação das texturas crocantes do alho poró e das nozes e a maciez do macarrão que agrada a todas as papilas gustativas.

É super rápida e fácil, já que enquanto o macarrão cozinha você pode preparar o tofu e tostar as nozes. Você tem uma salada deliciosa feita em casa, vegana e totalmente saudável em menos de 30 min. Para tudo ficar mais prático, deixe as folhas lavadas em recipientes fechados na geladeira (como ziplocs ou potes de vidro ou plástico)  para que você não gaste tempo lavando-as no dia-a-dia.

Usei algumas folhas que eu comprei na feira orgânica no último sábado. Fiquei encantada com esse manjericão roxo. A cor roxa dos vegetais vem das antocianinas, antioxidantes do grupo dos flavonóides, que atuam combatendo os radicais livres. A flor é comestível e tem um sabor levemente cítrico, além de deixar a salada mais atrativa.

O tofu e as nozes são ótimas fontes de proteína. O tofu e o shoyu são fermentados para facilitar a digestão da soja, e dependendo de como preparado, o tofu pode apresentar o mesmo teor de cálcio do leite e é rico em ferro, potássio e vitaminas do complexo B.

Ingredientes
dramarcellauliana-salada-rucula-penne-tofu

½ maço rúcula

½ maço manjericão roxo (ou comum)

200 g macarrão tipo penne integral

1 litro de água

1 dente de alho

5 cm talo alho –poró

1/3 xícara nozes

250 g tofu orgânico

1 punhado de orégano (opcional)

1 colher de chá de shoyu

Para o molho

Suco de meio limão

1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

 

Instruções:

1- Coloque a água para ferver para cozinhar o macarrão em uma panela grande;

2- Corte o tofu em fatias. Aqueça uma frigideira e adicione um fio azeite de oliva. Coloque o tofu e deixe dourar de um lado por alguns minutos, depois vire e adicione o shoyu. Mexa a frigideira para que todos os pedaços de tofu possam absorver o shoyu, já que ele é quem dá o sabor. Adicione o orégano se estiver usando e desligue o fogo;

3- Aqueça uma frigideira pequena e coloque as nozes inteiras para tostar, sem óleo. É importante mexer a frigideira várias vezes para dourar todos os lados das nozes. Desligue o fogo e deixe-as esfriando por alguns minutos para depois cortar com uma faca em pedaços pequenos;

4- Quando a água estiver fervendo, adicione o macarrão e 1 colher de chá de sal. Observe o tempo de cozimento nas instruções da embalagem;

5- Corte o alho-poró em rodelas e reserve. Corte o alho em pedaços bem pequenos e reserve;

6- Quando o macarrão estiver cozido, escorra e adicione o alho picado cru mais uma colher de sopa de azeite de oliva e mexa bem;

7- Adicione o suco do limão e 1 colher de sopa de azeite de oliva em um recipiente como uma xícara. Mexa e misture bem com uma colher, até engrossar e ficar homogêneo;

7- Comece a montar a salada, arrumando as folhas em uma saladeira ou em porções individuais nos pratos. Depois adicione o macarrão, o alho-poró, as nozes tostadas e o tofu. Finalize com o molho. Você pode adicionar a salada ou levar a mesa para servir na hora. Adicione sal marinho ou do Himalaia, de preferência moído na hora, a gosto.

Serve 2 pessoas